Manresa, an edible reflection. Regalos que molan de @perla_2602 y @fjmparra
Leer Más "MANRESA. AN EDIBLE EDITION. DAVID KINCH"restaurantes
Coque, a la vanguardia de la alta cocina madrileña
No deja de resultar paradójico que, siendo Madrid el núcleo urbano más relevante tanto económica como socialmente de toda la comunidad, una importante parte de las mesas más representativas de la cocina de vanguardia madrileña estén ubicadas en la periferia de la capital. Valdemoro, El Escorial, Aranjuez, Colmenar de Arroyo… lugares muy dispares con el […]
Leer Más "Coque, a la vanguardia de la alta cocina madrileña"Pistas tailandesas… Nahm
David Thompson, australiano de nacimiento aunque tailandés de adopción, es, sin ningún género de dudas, el más mediático y conocido de todos los chefs que practican este tipo de culinaria. Ha conseguido llevar una cocina eminentemente clásica y tradicional, de las casas y las calles, a un nuevo nivel. No hablamos de vanguardia como tal […]
Leer Más "Pistas tailandesas… Nahm"DiverXO, la cocina del País de Nunca Jamás
Hay algunos almuerzos, pocos, muy pocos, que se recuerdan toda una vida. Vivencias que, por la comida, la compañía, el momento, el lugar o los motivos que incitan a ellas, se convierten en únicas. Y hay ocasiones en las que todos estos factores confluyen. He aquí una de ellas. DiverXO es, ante todo, una experiencia. […]
Leer Más "DiverXO, la cocina del País de Nunca Jamás"Kabuki, virtuosismo nipón a ritmo de chotis
Hay hitos que, a pesar de su aparente trivilidad, cambian el mundo. El día en que Steve Jobs presentó su primer iPhone, la tanda de penalties de los cuartos de final de la Eurocopa contra Italia o el día en que Ricardo Sanz dejó de lado la plancha y empuñó su primer yanagiba. Sus primeros pasos […]
Leer Más "Kabuki, virtuosismo nipón a ritmo de chotis"La Encina, recuerdos de niñez desde Palencia
Todos guardamos ciertos (algunos afortunados, cientos) momentos gastronómicos mágicos en nuestra memoria. No necesariamente son platos de alta cocina, ni bocados de productos de lujo. Es más, los que más perduran no suelen atender a ninguno de estos estándares, sino que suelen tratarse de elaboraciones simples asociadas a un cierto cariño a la persona que […]
Leer Más "La Encina, recuerdos de niñez desde Palencia"Casa Marcial, estrellas en lo más profundo de Asturias
Más de dos kilómetros de sinuosas curvas, abundante vegetación, casas de aldea y ganado son los que llevan desde Arriondas a La Salgar atravesando la Sierra del Sueve. En ese alto, desde donde se avista todo el valle, Nacho Manzano abrió, hace veinte años, su Casa Marcial. Ese rincón perdido entre las montañas, donde nada […]
Leer Más "Casa Marcial, estrellas en lo más profundo de Asturias"Casa Gerardo, vanguardia tradicional asturiana
Hablar de Casa Gerardo es hablar de un pedazo de la historia gastronómica de este país. Y es que más de 130 años dando de comer son años. Muchos años. Pedro y Marcos. Marcos y Pedro. Cuarta y quinta generación de una larga estirpe de hosteleros que se inició allá en 1.882 con Don Demetrio, […]
Leer Más "Casa Gerardo, vanguardia tradicional asturiana"La Buena Vida, bistronomía madrileña ilustrada
En los aledaños del barrio de Chueca se encuentra este coqueto restaurante con toques de bistrot parisino y alma francesa. Con una cocina basada en un producto de primera, su oferta es una clara apuesta mercado, con un carta fija bastante reducida que se completa con un buen manojo de ofertas fuera de ella y que van cambiando […]
Leer Más "La Buena Vida, bistronomía madrileña ilustrada"El Bohío, The Special One
Hay ciertos lugares a los que, por distintos factores, uno tiene un cariño especial y de los que no puede hablar con imparcialidad. Si hay un caso en el que son varios los factores los que confluyen en un mismo punto, ya es la hecatombe. El primer restaurante de alta cocina al que vas con […]
Leer Más "El Bohío, The Special One"
NO SOY OTRO GOURMET 