El escabeche ha sido desde siempre una de las formas más clásicas para la conservación de las ostras en Galicia. Sacha Hormaechea, interpreta en su restaurante la versión más tradicional y básica de la fórmula, la del cura de Rianxo: nada de verduras, nada de cocciones… una infusión en frío y poco más. Sin más secreto […]
Leer Más "Ostras escabechadas «Sacha»"Dos Palillos es el sueño húmedo de Albert Raurich; bregador incansable en la cocina del Bulli durante mucho tiempo y de la que fue jefe supremo durante seis años. Este proyecto nace de la fusión de sus dos pasiones, la cocina asiática (y de la cultura oriental en general) y el mundo de la tapa. […]
Leer Más "Dos Palillos, Asia a ritmo de Rock & Roll"En La Boquería, el que antaño fuera lugar de culto y referencia para todo gastrónomo que pasara por Barcelona y hoy venido a mera trampa para turistas (el 50% son puestos de take-away de fruta, zumos y batidos), uno puede encontrar un pequeño oasis entre tanta horda de curioso revoloteando. Esta diminuta barra, comandada por […]
Leer Más "Pinotxo, el corazón de La Boquería"
NO SOY OTRO GOURMET 