Este queso que me ha traido @juanjoarrogante es una maravilla!!! (Tomada con Instagram)

D’Berto, LA MARISQUERÍA

Cuando alguien residente en una ciudad de interior (Madrid, por poner un ejemplo), escucha el término marisquería, inmediatamente lo asocia a esos lugares con amplios expositores plagados de pescados y mariscos, en muchas ocasiones casi momificados y de escasa calidad, y facturados a precios astronómicos. Lujo burgués absurdo y mal entendido en muchos casos. En […]

Chifa, la cara B de Sudestada

Estanis y Pablo, Pablo y Estanis, almas máter de Sudestada han aprovechado el casi minúsculo local que alojaba anteriormente su casa para ofrecer una nueva propuesta de su particular forma de entender e interpretar la cocina: Chifa. Chifa es la denominación que se da a esa cocina de fusión entre peruana y china, nacida en […]

DiverXO, una experiencia única

No seré yo quien descubra ahora la capacidad ante los fogones de David Muñoz. Un tipo “anónimo” llegado de Londres que abrió hace 5 años un pequeño y modesto restaurante y que a los pocos meses llenaba a diario, con listas de espera interminables y desde donde creó una pequeña revolución en el panorama gastronómico […]

Clos du Papillon 2007. Un muy bien chenin blanc del Loira (Tomada con Instagram)

Acio, vanguardia gallega con sentido común

Decir Acio es decir Iago Castrillón y Eva Pizarro. Es decir cocina gallega de toda la vida con un toque de modernidad. Es decir honradez y sensatez. Ambos se forjaron, entre otros, en el primer Arrop de Ricard Camarena, en Gandía, hasta que hará unos cuatro años decidieron volver a su tierra y montar su […]

Tomates secos en aceite de oliva «Cascina San Cassiano»

Hay una serie de productos en nuestros mercados que, o son de una magnífica calidad, o son una castaña pilonga. Pasa con la anchoa en conserva, el bacalao en salazón, los espárragos blancos, la mojama de atún (los salazones en general)… y los tomates secos. Hasta ahora todas mis experiencias con este producto habían sido, […]

Vouette & Sorbée Saignée de Sorbeé Extra-Brut

Hay vinos que se prestan para celebrar, para ocasiones especiales, y el que nos ocupa hoy es uno de ellos. Un champagne rosado, elaborado 100% con Pinot Noir con una maceración carbónica larga y un proceso de crianza en roble también prolongado. Se presenta con un color rosado piel de cebolla y muy cerrado en […]

De fotos, chaquetas y varios

Vaya por delante que me gusta fotografiar los platos que como. Lo he hecho desde siempre; mucho antes de tener un smartphone o de que existiera twitter para compartirlas. Me gusta tener un recuerdo gráfico de cómo es un plato, además de su descripción textual o su sabor. Soy un poco friki, lo sé. A […]