Cómo cocinar como Heston Blumenthal. 1ª Temporada

Heston Blumenthal (el más mediático de los grandes chefs británicos) es el cocinero que mejor ha sabido domesticar la alta cocina, haciéndola accesible al gran público y acercando al aficionado técnicas vanguardistas sin necesidad de tener un laboratorio científico en casa. En este nuevo espacio dedica programas monográficos a una serie de ingredientes que constituyen […]

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Quesos Arenilla. Becerril de Campos, Palencia

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Clos Saint-Philibert Monopole 2009 de Meo Camuzet

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Mis callos a la madrileña

No deja de resultarme curioso cómo narices podía tener sentimientos tan enfrentados ante un plato: siempre me ha entusiasmado tanto la salsa de los callos como me ha producido un rechazo monumental su carne (imagino que sería su textura). Y esa pasión por una de las salsas más maravillosas (y versátiles) que conozco me ha […]

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