Aceite de Oliva Virgen Extra Koroneiki de Petra Mora

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Patatotto con chorizo y costilla de cerdo Ibérico sous-vide

Personalmente siendo una debilidad particular por los platos que recrean elaboraciones clásicas. Ojo, no hablo de deconstrucciones plagadas de gelatinas, espumas, helados salados y demás. No. Hablo de reinterpretar un plato, mismos ingredientes, pero cambiando formas de cocinado, texturas…  Por eso, cuando vi esta receta del patatotto del gran David de Jorge no lo dudé […]

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Manzanilla Amontillada de Manuel Cuevas Jurado – Lustau. Una maravilla llegada @desdemicopa

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