MENÚ DEL DÍA. PEDRO SUBIJANA

Con este libro y sus vídeos aprendí a cocinar. Hipsterismo máximo

PICHLER GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL 2008

Pichler Grüner Veltliner Federspiel 2008 (en Cá Pollito)

Pistas tailandesas… Comida callejera (Parte II)

jhk

La Encina, recuerdos de niñez desde Palencia

Todos guardamos ciertos (algunos afortunados, cientos) momentos gastronómicos mágicos en nuestra memoria. No necesariamente son platos de alta cocina, ni bocados de productos de lujo. Es más, los que más perduran no suelen atender a ninguno de estos estándares, sino que suelen tratarse de elaboraciones simples asociadas a un cierto cariño a la persona que […]

Casa Marcial, estrellas en lo más profundo de Asturias

Más de dos kilómetros de sinuosas curvas, abundante vegetación, casas de aldea y ganado son los que llevan desde Arriondas a La Salgar atravesando la Sierra del Sueve. En ese alto, desde donde se avista todo el valle, Nacho Manzano abrió, hace veinte años, su Casa Marcial. Ese rincón perdido entre las montañas, donde nada […]

Clos Rougeard 2007. Cabernet Franc del Loira de @tintoreriavinos

Pegaso Barrancos de Pizarra 2009. Garnacha de Gredos. Telmo Rodríguez

Casa Gerardo, vanguardia tradicional asturiana

Hablar de Casa Gerardo es hablar de un pedazo de la historia gastronómica de este país. Y es que más de 130 años dando de comer son años. Muchos años. Pedro y Marcos. Marcos y Pedro. Cuarta y quinta generación de una larga estirpe de hosteleros que se inició allá en 1.882 con Don Demetrio, […]

Cómo cocinar como Heston Blumenthal. 1ª Temporada

Heston Blumenthal (el más mediático de los grandes chefs británicos) es el cocinero que mejor ha sabido domesticar la alta cocina, haciéndola accesible al gran público y acercando al aficionado técnicas vanguardistas sin necesidad de tener un laboratorio científico en casa. En este nuevo espacio dedica programas monográficos a una serie de ingredientes que constituyen […]