Contemplo con estupor (y, por qué negarlo, con cierta vergüenza ajena) el revuelo montado en la comunidad gastrofoodie con la edición de este año de la Guía Michelín y la entrega de sus preciados macarrones. Al igual que el tipo que se promete Navidad tras Navidad no comprar más lotería tras no tocarle ni un […]
Leer Más "Los cuñados de la Michelán"Cuando echamos la vista atrás y pensamos en quiénes han sido los grandes patriarcas o revolucionarios de la cocina española del siglo XX a todos se nos vienen a la cabeza los Urdiáin, Irízar, Arzak, Subijana, Arbelaitz, Santamaría, Ruscalleda o Adriá, pero casi siempre nos dejamos en el tintero a una serie de cocineros, menos […]
Leer Más "ELKANO. PEDRO ARREGUI, EL GENIO DEL FUEGO"Bo.Lan es la culminación del sueño de sus dos almas máter (Duangporn Songvisava -Bo- y Dylan Jones -Lan-) de que el restaurante tailandés de referencia a nivel mundial debe estar ubicado en Tailandia, puesto que la comida es fiel reflejo de la sociedad que la vive y está fuertemente unida a su tierra y su […]
Leer Más "Pistas tailandesas… Bo.Lan"Es latente que durante los últimos años, principalmente en Asia a raíz de su despertar económico, se ha venido gestando una nueva generación de hoteles de lujo que define un estilo propio de hacer hostelería. Definidos por una serie de factores como una muy fuerte inversión, el intento de aunar arquitectura/lujo/cultura y, además, tratar de […]
Leer Más "Pistas tailandesas… Le Grand Lanna"No deja de resultar paradójico que, siendo Madrid el núcleo urbano más relevante tanto económica como socialmente de toda la comunidad, una importante parte de las mesas más representativas de la cocina de vanguardia madrileña estén ubicadas en la periferia de la capital. Valdemoro, El Escorial, Aranjuez, Colmenar de Arroyo… lugares muy dispares con el […]
Leer Más "Coque, a la vanguardia de la alta cocina madrileña"El éxito de Punto MX es un hecho absolutamente incontestable. Desde su apertura en la primavera de 2012 ha ido acumulando llenos en cada servicio, hasta tal punto de convertirse, con permiso de DiverXO, en el restaurante más demandado de la capital. Es tal la obsesión de la gente por hacerse con una mesa que han […]
Leer Más "Punto MX, la cocina norteña de Diego Becerra en Madrid"David Thompson, australiano de nacimiento aunque tailandés de adopción, es, sin ningún género de dudas, el más mediático y conocido de todos los chefs que practican este tipo de culinaria. Ha conseguido llevar una cocina eminentemente clásica y tradicional, de las casas y las calles, a un nuevo nivel. No hablamos de vanguardia como tal […]
Leer Más "Pistas tailandesas… Nahm"Más de cuarenta años contemplan a este bistró fundado por Carlos Hormaechea y su esposa Pitila Mosquera a principios de los setenta. Cuarenta años que han servido para colocar esta pequeña “botillería y fogón” entre lo más granado del panorama gastronómico capitalino. Sacha, el hijo de aquella pareja y heredero de esta casa, es un […]
Leer Más "Sacha, un genio atemporal"Paco Ron, madrileño de nacimiento pero asturiano de adopción, se formó en algunas de las mejores cocinas del país, Atrio o Berasategui por citar dos ejemplos, antes de abrir su primigenia Taberna Viavélez en una pequeña aldea pesquera del occidente astur en 1989. Poco a poco fue germinando en aquel pequeño pueblo pesquero lo que a […]
Leer Más "Viavélez, la suculencia refinada de Paco Ron"Hay algunos almuerzos, pocos, muy pocos, que se recuerdan toda una vida. Vivencias que, por la comida, la compañía, el momento, el lugar o los motivos que incitan a ellas, se convierten en únicas. Y hay ocasiones en las que todos estos factores confluyen. He aquí una de ellas. DiverXO es, ante todo, una experiencia. […]
Leer Más "DiverXO, la cocina del País de Nunca Jamás"
NO SOY OTRO GOURMET 