Lenguado a la mantequilla negra con patatas cítricas

La salsa beurre noir o mantequilla negra (traducción infame la del castellano) es una de las salsas francesas clásicas más populares. Al igual que su hermana blanca, la beurre blanc, la meunière y otras muchas tiene su base en una cantidad ingente bastante elevada de mantequilla, producto fetiche donde los haya de nuestros vecinos del […]

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