SÓLO IBÉRICO
Imprescindible documental para comprender esta maravillosa raza
El relato en primera persona de la magia de nuestro producto más excepcional: el cerdo ibérico
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vídeos
L’AGAPÉ SUBSTANCE
David Toutain
El tipo que está revolucionando París
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POT AU FEU DE FOIE GRAS
Jean François Piège
El cocido galo pasado por el tamiz de un (auto “ex”) 3* Michelín
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SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
Joël Robuchon
Preparación académica. Acabado brutal.
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NOBU MATSUHISA
Un mito
El chef japonés más internacional muestra su particular mundo
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ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES
Casa Paco, Pinoso
El, considerado por muchos, padre de los arroces secos de la piel de toro
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VEGA SICILIA
Una bodega de leyenda
Nuestra bodega más prestigiosa, vista desde dentro
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LEVANTÁ DE ATUNES – ALMADRABA DE CONIL
Impresionante vídeo sobre esta técnica ancestral
Uno se queda sin palabras al ver cómo se pescan los atunes mediterráneos
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LAS PATATAS FRITAS PERFECTAS
Heston Blumenthal
La técnica del chef británico para conseguir las “perfect fries”. Enrique, en su blog, ya hizo la probatura http://dorarnosella.com/2012/03/13/de-la-triple-coccion-a-la-ultrasonica-cuatro-recetas-de-patatas-fritas/
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AMASADO FRANCÉS
La cocina de Babette
Beatriz nos explica maravillosamente cómo ejecutar esta técnica de amasado aplicable a masas muy hidratadas
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NO SOY OTRO GOURMET 