Es latente que durante los últimos años, principalmente en Asia a raíz de su despertar económico, se ha venido gestando una nueva generación de hoteles de lujo que define un estilo propio de hacer hostelería. Definidos por una serie de factores como una muy fuerte inversión, el intento de aunar arquitectura/lujo/cultura y, además, tratar de […]
Leer Más "Pistas tailandesas… Le Grand Lanna"Cualquiera que haya ojeado mínimamente el blog No se le puede llamar cocina se habrá podido percatar que su creador, Christophe Pais, es una persona obstinada hasta puntos insospechados con la consecución de sus objetivos. Decenas de jarretes de ternera, kilos de arroz o un buen puñado de aves pueden atestiguarlo. Esto quedó bastante claro […]
Leer Más "La Bomba Bistrot, un -gran- paso adelante"Vivimos en un tiempo en el que la vía usual para alcanzar la excelencia reside en la transformación del producto principal a través de cocciones milimétricas y técnicas modernistas y salsas y guarniciones eclécticas. Quizá porque el producto no sea tan excelso como debiera, quizá porque las doctrinas y modas así lo ordenan o quizá […]
Leer Más "Güeyu Mar, la joyería del Cantábrico"Cuatro años han pasado desde que Estanis Carenzo y Pablo Giudice cambiaran su angosto e incómodo local en la calle Modesto Lafuente (donde ahora se encuentra Chifa) por el actual en Ponzano. Estética minimalista, de inspiración neoyorkina, con una decoración muy sencilla y limpia, basada en maderas y tonos blancos. Un hecho negativo que no […]
Leer Más "Sudestada, luces y sombras en una propuesta única"Hace unas semanas, en uno de sus habituales encuentros digitales de los viernes en elmundo.es, Abraham García se descolgaba hablando auténticas maravillas de un restaurante hindú situado en los aledaños del Retiro. Literalmente el maestro toledano nos lo describía así: «Se llama Diwali y somos vecinos (calle Lope de Rueda,19). Salvo en el londinense “Tayyabs” (83-89, Fieldgate St. […]
Leer Más "Diwali, un viaje a la India… sin la India"Santa María de la Alameda, un pequeño pueblo en la sierra madrileña, casi en la frontera con Ávila es uno de esos sitios a los que, salvo indicación expresa, uno jamás iría. Una tortuosa carretera, un frío que pela en invierno… muchos factores que no invitan a la visita. Pero hay uno, mucho más poderoso, […]
Leer Más "Santa María, cabrito y mucho más"En el local donde arrancó el primer Zaranda de Fernando Pérez Arellano se encuentra este pequeño y coqueto restaurante regentado por Saúl Sanz. Sólo dos años han bastado para que esta apuesta por una cocina de mercado, honesta y sabrosa, se haya hecho un hueco en el panorama gastronómico capitalino. Discípulo de César Martín (Lakasa) […]
Leer Más "TreZe, la cocina honesta de Saúl Sanz"Resulta reconfortante que cada vez vayan apareciendo en Madrid mejores y más interesantes locales de comida étnica. Donde hace unos años únicamente podíamos encontrar locales cutres y de dudosa calidad, ahora florecen pequeños bastiones que apuestan por una comida que, sin renunciar jamás a sus raíces, muestra un mayor respeto por la materia prima, su […]
Leer Más "Tandoori Station, un pedacito de la India en pleno Madrid"
NO SOY OTRO GOURMET 