Hay hitos que, a pesar de su aparente trivilidad, cambian el mundo. El día en que Steve Jobs presentó su primer iPhone, la tanda de penalties de los cuartos de final de la Eurocopa contra Italia o el día en que Ricardo Sanz dejó de lado la plancha y empuñó su primer yanagiba. Sus primeros pasos […]
Leer Más "Kabuki, virtuosismo nipón a ritmo de chotis"Hablar de Casa Gerardo es hablar de un pedazo de la historia gastronómica de este país. Y es que más de 130 años dando de comer son años. Muchos años. Pedro y Marcos. Marcos y Pedro. Cuarta y quinta generación de una larga estirpe de hosteleros que se inició allá en 1.882 con Don Demetrio, […]
Leer Más "Casa Gerardo, vanguardia tradicional asturiana"Hay ciertos lugares a los que, por distintos factores, uno tiene un cariño especial y de los que no puede hablar con imparcialidad. Si hay un caso en el que son varios los factores los que confluyen en un mismo punto, ya es la hecatombe. El primer restaurante de alta cocina al que vas con […]
Leer Más "El Bohío, The Special One"Perdido en la calle Copons, una de las de angostas y oscuras callejuelas que configuran ese anárquico entramado que es el barrio Gótico de Barcelona, se encuentra este auténtico templo de la cocina japonesa. Tras el fulgurante éxito de Shunka, su versión de la taberna japonesa, Hideki Matsuhisha, alma máter del proyecto, decide en 2008 ir […]
Leer Más "Koy Shunka, alma japonesa con precisión suiza"Dos Palillos es el sueño húmedo de Albert Raurich; bregador incansable en la cocina del Bulli durante mucho tiempo y de la que fue jefe supremo durante seis años. Este proyecto nace de la fusión de sus dos pasiones, la cocina asiática (y de la cultura oriental en general) y el mundo de la tapa. […]
Leer Más "Dos Palillos, Asia a ritmo de Rock & Roll"Pepe Solla es, junto con Marcelo Tejedor, el chef más reconocido del panorama culinario gallego actual. Uno de los padres del movimiento NOVE, ese que aglutina a los mayores exponentes de la “nueva cocina gallega”, ha sido pionero en la utilización de muchas técnicas y productos en su cocina y de colocar a la gastronomía gallega […]
Leer Más "Solla, cuna de la vanguardia gallega"Nuno Mendes, portugués de nacimiento pero londinense de adopción ha conseguido colocar a su “Viajante” en el epicentro del movimiento gastronómico londinense. Estudiante de ¡Biología Marina! en Miami, un día decidió cambiar la flora y fauna marinas por los fogones y las cacerolas. Inquieto y aventurero, viajero incansable asegura que “mi cocina se inspira profundamente […]
Leer Más "Pistas londinenses… El Viajante"¿Qué aficionado a la gastronomía no conoce a Gordon Ramsay? Seguramente muy pocos, y seguramente muy pocos también lo hagan por sus méritos culinarios. Posiblemente el más mediático (con permiso del gran Jamie Oliver) entre los cocineros británicos, ha protagonizado “shows” de éxito como “Pesadilla en la cocina” (ahora adaptada en nuestro país y protagonizada […]
Leer Más "Pistas londinenses… Maze"En Hanway Place, un callejón medio escondido paralelo a Oxford Street se encuentra uno de los restaurantes más mágicos que haya probado un servidor. Antes de empezar a relatar, recomiendo que leáis el post de Carlos en el blog de “Los amigos de Ligasalsas”, pues relata perfectamente y con mayor lujo de detalle aspectos como […]
Leer Más "Pistas londinenses… Hakkasan"Gary Rhodes es un mediático cocinero inglés, poco conocido fuera de sus fronteras, y que como corresponde por aquellos lares, tiene montado un emporio de restaurantes, prets à porter y brasseries a lo largo y ancho del mundo. Pese a que éste hecho puede generar cierto sentimiento de rechazo inicial, nos decidimos, alentados por una […]
Leer Más "Pistas londinenses… Rhodes W1"
NO SOY OTRO GOURMET 