La Buena Vida, bistronomía madrileña ilustrada

En los aledaños del barrio de Chueca se encuentra este coqueto restaurante con toques de bistrot parisino y alma francesa. Con una cocina basada en un producto de primera, su oferta es una clara apuesta mercado, con un carta fija bastante reducida que se completa con un buen manojo de ofertas fuera de ella y que van cambiando […]

Martín Berasategui. La cocina de los números

La cocina más técnica y precisa de cuantas se practican en España. Estudioso, y metódico, cada plato que sale de su cocina es fruto de una profunda reflexión y trabajo.

Patatas a la Importancia con tripas de bacalao y berberechos

En todas las casas hay determinados platos que se asocian a una comida de celebración y que no necesariamente tienen que estar asociados a ingredientes de lujo. Platos que nunca fallan, con un componente de riesgo prácticamente nulo y que siempre son un auténtico éxito. En mi casa uno de esos platos son las Patatas […]

Hilario Arbelaitz. El fuego y la mano

Sensibilidad, oficio, tradición, pasión, sabor… éstas son algunos de los adjetivos que podrían definir una cocina única, de un cocinero único, como Hilario Arbelaitz. El más cocinero de los grandes cocineros. Un reportaje fantástico.

La fabada de @casa_gerardo

El Bohío, The Special One

Hay ciertos lugares a los que, por distintos factores, uno tiene un cariño especial y de los que no puede hablar con imparcialidad. Si hay un caso en el que son varios los factores los que confluyen en un mismo punto, ya es la hecatombe. El primer restaurante de alta cocina al que vas con […]