Substance (at Cá Pollito)
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Dos Palillos, Asia a ritmo de Rock & Roll
Dos Palillos es el sueño húmedo de Albert Raurich; bregador incansable en la cocina del Bulli durante mucho tiempo y de la que fue jefe supremo durante seis años. Este proyecto nace de la fusión de sus dos pasiones, la cocina asiática (y de la cultura oriental en general) y el mundo de la tapa. […]
Leer Más "Dos Palillos, Asia a ritmo de Rock & Roll"Pinotxo, el corazón de La Boquería
En La Boquería, el que antaño fuera lugar de culto y referencia para todo gastrónomo que pasara por Barcelona y hoy venido a mera trampa para turistas (el 50% son puestos de take-away de fruta, zumos y batidos), uno puede encontrar un pequeño oasis entre tanta horda de curioso revoloteando. Esta diminuta barra, comandada por […]
Leer Más "Pinotxo, el corazón de La Boquería"Lenguado a la mantequilla negra con patatas cítricas
La salsa beurre noir o mantequilla negra (traducción infame la del castellano) es una de las salsas francesas clásicas más populares. Al igual que su hermana blanca, la beurre blanc, la meunière y otras muchas tiene su base en una cantidad ingente bastante elevada de mantequilla, producto fetiche donde los haya de nuestros vecinos del […]
Leer Más "Lenguado a la mantequilla negra con patatas cítricas"StreetXO, la comida callejera de David Muñoz
Intensidad, riesgo, frescura, provocación. Adjetivos como estos vendrían a describir la visión de la comida callejera “viajera” de David Muñoz. En tiempos en que gastrobares y prêt-à-porters aparecen como setas, y donde todos parecen estar cortados todos por el mismo patrón, de vez en cuando aparecen nuevas iniciativas que aportan un nuevo punto de vista y […]
Leer Más "StreetXO, la comida callejera de David Muñoz"
NO SOY OTRO GOURMET 