En pleno centro de Pontevedra, en la Rúa do Laranxo, una pequeña callejuela peatonal, nos encontramos con uno de los locales con más encanto de la ciudad. Fernando y Adrián, dos apasionados del vino, han apostado por un modelo de negocio muy claro: ambiente sencillo e informal pero no exento de calidad. Y ésto se […]
Leer Más "Bagos, bistronomía gallega"Cuando alguien residente en una ciudad de interior (Madrid, por poner un ejemplo), escucha el término marisquería, inmediatamente lo asocia a esos lugares con amplios expositores plagados de pescados y mariscos, en muchas ocasiones casi momificados y de escasa calidad, y facturados a precios astronómicos. Lujo burgués absurdo y mal entendido en muchos casos. En […]
Leer Más "D’Berto, LA MARISQUERÍA"Estanis y Pablo, Pablo y Estanis, almas máter de Sudestada han aprovechado el casi minúsculo local que alojaba anteriormente su casa para ofrecer una nueva propuesta de su particular forma de entender e interpretar la cocina: Chifa. Chifa es la denominación que se da a esa cocina de fusión entre peruana y china, nacida en […]
Leer Más "Chifa, la cara B de Sudestada"No seré yo quien descubra ahora la capacidad ante los fogones de David Muñoz. Un tipo “anónimo” llegado de Londres que abrió hace 5 años un pequeño y modesto restaurante y que a los pocos meses llenaba a diario, con listas de espera interminables y desde donde creó una pequeña revolución en el panorama gastronómico […]
Leer Más "DiverXO, una experiencia única"Decir Acio es decir Iago Castrillón y Eva Pizarro. Es decir cocina gallega de toda la vida con un toque de modernidad. Es decir honradez y sensatez. Ambos se forjaron, entre otros, en el primer Arrop de Ricard Camarena, en Gandía, hasta que hará unos cuatro años decidieron volver a su tierra y montar su […]
Leer Más "Acio, vanguardia gallega con sentido común"Hay una serie de productos en nuestros mercados que, o son de una magnífica calidad, o son una castaña pilonga. Pasa con la anchoa en conserva, el bacalao en salazón, los espárragos blancos, la mojama de atún (los salazones en general)… y los tomates secos. Hasta ahora todas mis experiencias con este producto habían sido, […]
Leer Más "Tomates secos en aceite de oliva «Cascina San Cassiano»"Hay vinos que se prestan para celebrar, para ocasiones especiales, y el que nos ocupa hoy es uno de ellos. Un champagne rosado, elaborado 100% con Pinot Noir con una maceración carbónica larga y un proceso de crianza en roble también prolongado. Se presenta con un color rosado piel de cebolla y muy cerrado en […]
Leer Más "Vouette & Sorbée Saignée de Sorbeé Extra-Brut"Vaya por delante que me gusta fotografiar los platos que como. Lo he hecho desde siempre; mucho antes de tener un smartphone o de que existiera twitter para compartirlas. Me gusta tener un recuerdo gráfico de cómo es un plato, además de su descripción textual o su sabor. Soy un poco friki, lo sé. A […]
Leer Más "De fotos, chaquetas y varios"
NO SOY OTRO GOURMET 