Alcachofas al vacío. Primera prueba sous-vide

Acabo de recibir la máquina de envasar al vacío y ya estoy empezando a frikear… Para la primera prueba no quería nada excesivamente complicado, necesitaba que diera buen resultado. El otro día leyendo el libro “La cocina al vacío” de Joan Roca vi cómo se resolvían unas simples alcachofas con un poco de aceite y […]

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