Chef del Mar. Fantástico el libro de Ángel León @chefdelmar
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Koy Shunka, alma japonesa con precisión suiza
Perdido en la calle Copons, una de las de angostas y oscuras callejuelas que configuran ese anárquico entramado que es el barrio Gótico de Barcelona, se encuentra este auténtico templo de la cocina japonesa. Tras el fulgurante éxito de Shunka, su versión de la taberna japonesa, Hideki Matsuhisha, alma máter del proyecto, decide en 2008 ir […]
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Ostras escabechadas «Sacha»
El escabeche ha sido desde siempre una de las formas más clásicas para la conservación de las ostras en Galicia. Sacha Hormaechea, interpreta en su restaurante la versión más tradicional y básica de la fórmula, la del cura de Rianxo: nada de verduras, nada de cocciones… una infusión en frío y poco más. Sin más secreto […]
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NO SOY OTRO GOURMET 