Hisato Mori, cocinero nacido y formado en Osaka, y que trabajó durante años en el reputado Miyama madrileño, ofrece una cocina japonesa tradicional, refinada, basada en un producto de primera calidad, apenas alterado y con una estética muy cuidada. Txa-Tei encuadrado en un pequeño local del barrio de Salamanca, coqueto, con una luz tenue y […]